ARROZ CON MERMELADA DE TOCINETA Y PUERRO - Luis Cocina

ARROZ CON MERMELADA DE TOCINETA Y PUERRO

Ingredientes:
3 Tazas de Arroz La Garza
3 Tazas de agua
1 Hoja de laurel
2 dientes de ajo majados
¼ Taza de puerro picado
¼ Taza de nueces picadas
Para la mermelada:
¼ Lb. de tocineta picadita
1 Taza de cebolla picadita
1 Hoja de laurel
1/4 taza de azúcar morena
½ taza de vino tinto
1 cucharada de mostaza granulada 
ARROZ CON MERMELADA DE TOCINETA Y PUERRO
Preparación:
1-Cocinar el Arroz la Garza con el agua, laurel y los ajos. Cuando reduzca el liquido tapar y cocina por 20 minutos.

Coloca el arroz en un tazón mezcla con la mermelada, el puerro y las nueces. Servir.

Para la mermelada:
2- Colocar en una olla la tocineta y dejar que por sí solo drene su grasa natural. Retirar la tocineta de la sartén y conserva la mitad de la grasa y en la misma cocina la cebolla picada, hoja de laurel cuando comience a cristalizarse y al estar suaves añadir nuevamente la tocineta.

Agregar el vino, azúcar, y por último la mostaza. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa. Retira del fuego y procesar un poco conservando los trozos de la preparación poner la mermelada en un envase de vidrio para que se enfríe por complete.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 40 Minutos

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