Bistec ranchero | Recetas De Comida Mexicana. - Luis Cocina

Bistec ranchero | Recetas De Comida Mexicana.

El bistec ranchero es un platillo muy popular en méxico y deriva su nombre de su origen. Es una comida que se prepara con frecuencia en los ranchos. Por supuesto que en lugar de una estufa electrica o a gas, en el campo se hace simplemente colocando la olla sobre las brasas. Incluso son los vaqueros quienes lo hacen cuando han sacrificado una res o lo pueden hacer de carne de venado.

Bistec ranchero | Recetas De Comida Mexicana.

No se que magia tiene comer en el campo, las tortillas y los frijoles saben mejor cuando se comen al calor de una buena fogata aunque te sientes sobre una piedra.

Recuerdo las corridas de ganado en el rancho de mis tios. Hubo ocasiones en que los vaqueros hacian sus panes y tortillas en unos sartenes de hierro negro muy pesados y con fondos muy gruesos. Estos sartenes sirven de hornos, ya que tambien tienen tapadera del mismo metal.

Algo que me es inolvidable son las ollas y los sartenes todos renegridos y tiznados. A nadie parece importarle estos pequeños detalles. Ya en casa, somos muy escrupulosos en el cuidado de nuestros utensilios de cocina, pero a campó razo, eso realmente no importa mucho. Lo que siempre quieres es comer muchos frijoles y tortillas de harina de trigo recien cocidas sobre esos sartenes renegridos y puestos sobre las brasas.

La carne con su salsa de tomate y chile y sus papas, es realmente un lujo en esas circunstancias, pero los vaqueros y sus esposas te sorprenden con su excelente sazon.

Espero que lo disfrutes.

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