Cocina india - un vistazo a la cocina del norte de la India - Luis Cocina

Cocina india – un vistazo a la cocina del norte de la India

La cocina india es vasta y hay arreglos de platos que se preparan especialmente en diferentes comunidades. Platos y cocinas de países vecinos y regiones como el Tíbet influyen en la comida india también.

La cocina del norte de la India se compone de ingredientes básicos como azafrán, especias, chiles, requesón y carne. Tal cocina no solo es popular en India, sino también en países como Estados Unidos y el Reino Unido.

Cocina Mughlai

Este tipo de cocina india proviene de la cocina real de los mogoles. Algunos de los platos más conocidos son Mughlai Chicken, Boti Kebab y Murgh Kebabs Mughlai. Hay una gran variedad de restaurantes en la India que sirven cocina mughlai y una de las mejores articulaciones del país para esto es Karim’s en Nueva Delhi.

Cocina Punjabi

Esta cocina india se puede encontrar en Punjab y es un poco similar a la cocina Mughlai de la frontera noroeste. Estos platos están coronados con mantequilla y ghee, lo que los hace aún más apetitosos y atractivos.

Algunos de los platos famosos son Dal Makhani (lentejas negras), pollo Tandoori, Rogan Josh y Naan. La bebida más famosa es lassi (suero de leche). Restaurantes de toda la India sirven esta cocina y se puede comprobar esta cocina en el famoso restaurante Punjabi by Nature en Nueva Delhi.

Cocina de Cachemira

Esta cocina se encuentra en Cachemira, y está influenciada por las cocinas de Uzbekistán y partes de Afganistán. Esta cocina india usa mucho yogur, cúrcuma y cordero, pero los chefs reducen las especias y las cebollas.

Algunos de los platos populares son Yakhein (un plato a base de yogur con pollo), Razmah Goagi (una combinación de frijol y nabo) y Gaad (una variedad de pescado con rábano). La cocina de Cachemira no es tan popular como las otras cocinas, por lo que no muchos restaurantes sirven este tipo de comida.

Cocina Rajasthani

Esta forma de cocina india se origina en Rajasthan y fue influenciada por los Rajputs (guerreros) y su estilo de vida. Rajasthan es uno de los estados más secos de la India con muy pocas opciones de alimentos y verduras. Esta cocina se puede comer sin calefacción.

Algunos de los bocadillos más famosos que son populares en todo el país son Bikaner Bhujia y Pyaaj Kachori. Algunos de sus platos que se encuentran en los restaurantes de la India son Daal-Baati (lentejas), Badi (pastelería empapada en un curry espeso), Milk Cakes y Laal Maans (curry de cordero).

Comida de Uttar Pradesh

Esta cocina se encuentra en Uttar Pradesh, que se encuentra en la región noreste de la India. Algunos platos interesantes de aquí son Palak Paneer (curry de espinacas con requesón), Kofta (una combinación de bolas de verduras y harina empapadas en un curry) y Dum Biryani. Restaurantes de toda la India sirven esta comida.

La cocina india tiene una serie de platos versátiles con mucho que ofrecer a las masas y estos platos pueden su paladar hormigueo durante mucho tiempo.

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