Fusion Cocina – Cambiar nuestra relación con la comida

Las cocinas del mundo varían mucho en sus texturas, estilos de cocina, sabores, selección de ingredientes y sobre todo, la preferencia de las personas pertenecientes a esa región en particular. Sin embargo, dado el hecho de que las naciones están más abiertas a las culturas más nuevas en los últimos tiempos, hay ciertos ingredientes y sabores que se están utilizando en todo el mundo. Esto se debe en parte al hecho de que ciertos sabores como los chiles mexicanos y la salsa de soja china tienen la capacidad de mezclarse con una gran cantidad de tipos de sabor y cocinas en todo el mundo. A continuación se presenta una revisión de algunos de los ingredientes interculturales más populares del mundo que arroja luz sobre cómo la sociedad se está moviendo más allá de los diversos límites culturales que antes se consideraban invencibles.

La cocina de fusión o la cocina cruzada es en realidad una tendencia que permite a los cocineros de todo el mundo experimentar con sus límites culturales y étnicos para crear combinaciones de sabores inesperadas y más nuevas, de modo que los mejores sabores regionales se mezclan. Para la cultura estadounidense, esta “lujuria por la comida” ha penetrado profundamente en sus patrones de comportamiento. Desde programas televisados de corriente principal hasta revistas dedicadas y libros de recetas, la cultura popular de la cocina estadounidense está cambiando. Los patrones de consumo no solo indican esta tendencia, sino que también se refleja en la cultura académica, donde los estudios alimentarios se han convertido en un dominio académico interdisciplinario que se centra en la alimentación, la cultura y la sociedad.

La cocina de inspiración internacional hace uso de una selección de ingredientes y particularmente de carne de cerdo como la opción más preferida para sus recetas. Hay una gran cantidad de especias e ingredientes específicos para diferentes regiones que se pueden usar con carne de cerdo para crear una fusión de sabores y culturas. Ya sea la salchicha salada o los medallones de lomo de gran sabor, la combinación de estos sabores e ingredientes es innumerables. Al igual que la carne de cerdo, las papas de Wisconsin, que van desde variedades rojas y amarillas convencionales hasta russets y blancos especiales, son una adición obligada a un menú de cocina de fusión. Esta variedad agrega un alto grado de adaptabilidad a diversas cocinas del mundo al tiempo que permite un cierto elemento de versatilidad. La creciente tendencia de la cocina de fusión hace uso de estos ingredientes populares, combinándolos con ingredientes y sabores culturales complementarios para crear una receta que es capaz de difuminar las fronteras de la tarifa étnica. Para chefs locales, cocineros famosos internacionales y para cocineros caseros, no hay limitaciones para fusionar estos sabores y crear combinaciones que puedan relacionarse con diferentes regiones del mundo. Esta fusión ha resultado en una cultura transétnica en la cocina actual que está relacionada con diferentes cocinas regionales y, sin embargo, tiene un sabor único propio.

 


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