La cocina marroquí - Luis Cocina

La cocina marroquí

La cocina marroquí es una cocina muy diversa debido a las influencias de muchas civilizaciones y culturas que coexistieron en Marruecos. La cocina marroquí es una mezcla de bereberes, las primeras personas que vivieron en Marruecos, influencias árabes, mediterráneas y africanas. A lo largo de la historia Marruecos fue la puerta de entrada entre Europa y África y el punto de interacción de muchas civilizaciones. Muchos expertos consideran la cocina marroquí como la estrella culinaria del norte de África y la calificaron entre las mejores cocinas del mundo. Hay pocos lugares en el mundo donde la comida se prepara más cuidadosamente y artísticamente, se sirve más deliciosamente y se disfruta más que en Marruecos. Marruecos es un país agrícola que produce una amplia gama de verduras y frutas mediterráneas. Y también produce grandes cantidades de ovejas, ganado, aves de corral y mariscos que sirven de base para la cocina marroquí. El lado agrícola de Marruecos influye en la cocina marroquí que consiste en mucho y verduras y menos porciones de carnes.

Especies

Las especias se utilizan ampliamente en los platos marroquíes, se importan a Marruecos durante miles de año y algunos se cultivan localmente, como el azafrán, la menta, las naranjas y el limón. La cocina marroquí se caracteriza por ricas especias como el comino, el cilantro; el jengibre seco, la canela y el pimentón están en el estante del cocinero. También un plato de acompañamiento que abre el apetito se llama Harissa, una pasta de ajo, chiles, aceite de oliva y sal, lo convierte en platos picantes que se destacan entre los alimentos más suaves que son más la norma mediterránea. Y también está Ras El Hanout, que significa jefe de la tienda, nombra una mezcla de especias secas que combina entre 10 y 100 especias. Cada vendedor tiene su propia receta secreta, y no hay dos exactamente iguales.

Comida

Los marroquíes tienen tres comidas Desayuno, almuerzo y cena; El pan se come con cada comida. La comida del mediodía o el almuerzo es la comida principal, con la excepción del mes sagrado de Ramadán, La comida principal se sirve alrededor de 9 o t10 en punto de la noche, porque la gente estaba ayunando durante el día. La comida típica comienza con ensaladas calientes o frías seguidas del plato principal; el plato principal contiene cordero, pollo, ternera o pescado con verduras. Una taza de té de menta dulce se utiliza generalmente para terminar la comida. Si un marroquí te invita a tomar té con él, no rechaces su invitación, lo decepcionarás. En Marruecos, el té con menta es un símbolo de hospitalidad y bienvenida a los invitados. Los marroquíes siempre se lavan las manos antes de comenzar a comer la comida porque comen principalmente con sus manos y usan pan como utensilio solo para el cuscús, algunos usan cucharas.

Platos famosos

El cuscús es un plato de gránulos esféricos hechos al enrollar y dar forma al trigo de sémola humedecido y luego recubrirlos con harina de trigo finamente molida. Los gránulos terminados tienen aproximadamente un milímetro de diámetro antes de cocinarlos. Se pueden usar diferentes cereales. El cuscús tradicional requiere un tiempo de preparación considerable y generalmente se cuece al vapor. En muchos lugares, un cuscús más procesado y de cocción rápida está disponible y es particularmente valorado por su corto tiempo de preparación. Cuscús es tradicionalmente cubierto con carne y verduras. También se puede comer solo, con sabor o simple, caliente o frío, o como plato. Los marroquíes creen que el origen del cuscús es Marruecos. Cuscús es popular en Marruecos y países del norte de África como Argelia, Túnez y Libia. También es popular en el oeste de África, Francia, España e Italia, así como en Turquía, Grecia, Chipre y la mayoría de los países árabes. El cuscús es central en la cocina marroquí y a menudo se cocina con especias, verduras, nueces y pasas. Hace una comida en sí misma o está cubierto con ricos guisos y carnes asadas. La mayoría de la familia cocinaba cuscús los viernes como una tradición. Hoy en día, el cuscús es un plato internacional que se puede obtener en muchos restaurantes grandes en muchas partes del mundo.

Carne

La carne es la carne roja más comida en Marruecos, se prefiere el cordero, pero no es común debido a su precio más alto. Las aves de corral y los peces se usan más debido a su precio más bajo. Entre los platos más famosos se encuentran Couscous, Tajine, Tanjia, Pastille y Harira. Harira es la sopa más famosa de Marruecos que se come extensamente con fechas en el mes sagrado del Ramadán. Ensaladas marroquíes hechas de ingredientes crudos y verduras cocidas. La ensalada se puede servir caliente o fría, como Zaalouk, berenjena y mezcla de tomate.El cordero es una carne principal, el cordero asado se cocina hasta que esté lo suficientemente tierno como para ser separado y comido con los dedos. A menudo se cubre con pasas y salsas de cebolla, o incluso un puré de albaricoque. La carne y el pescado se pueden asar a la parrilla, guisar o cocinar en loza de barro llamada Tagine. Los alimentos salados se mejoran con frutas, albaricoques secos y frescos, dátiles, higos y pasas, por nombrar algunos. el limón conservado en una mezcla de jugo de sal y limón trae una cara única a muchos platos de pollo y paloma marroquíes. Las nueces son prominentes; piñones, almendras y pistachos aparecen en todo tipo de lugares inesperados. Los dulces marroquíes son confecciones ricas y densas de canela, almendra y perfumes de frutas que se enrollan en masa archivada, se empapan en miel y se agitan en pudines.

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